Bumbu Pecel

Bumbu pecel adalah sambal khas Indonesia berbahan dasar kacang tanah yang dihaluskan, dicampur dengan cabai, gula merah, kencur, daun jeruk, dan asam jawa. Bumbu ini populer sebagai bumbu saus untuk berbagai sayuran rebus (pecel) dan sering disimpan sebagai stok karena awet berbulan-bulan. 

Berikut adalah panduan lengkap mengenai bahan, resep, dan tips bumbu pecel:

1. Bahan-Bahan Bumbu Pecel (Khas Jatim)

Bahan-bahan berikut menghasilkan bumbu pecel dengan perpaduan rasa manis, gurih, pedas, dan aroma kencur yang khas: 

Kacang tanah: 500 gr (digoreng atau disangrai hingga matang).

Gula merah/jawa: 200-300 gr (sisir halus).

Cabai: Campuran cabai merah besar (100 gr) dan cabai rawit (sesuai selera pedas).

Bawang putih: 100 gr.

Kencur: 2-3 ruas jari.

Daun jeruk purut: 10-20 lembar (buang tulang daunnya agar tidak pahit).

Asam jawa: 1-2 sdm (tanpa biji).

Garam: 1 sdm.

Gula pasir: 1 sdm (opsional, untuk memperkuat rasa).

Terasi: 1 sdt (dibakar/digoreng, opsional).